01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
鶏白湯を味玉でまろやかに楽しむか、唐辛子をきかせた旨辛麺にするか。麺や よかやすでは、鶏の白湯を軸に、気分で選び分けられる二つの方向が見えてきます。
基本の「鶏白湯らーめん」は、九州産の地鶏と若鶏の骨・肉に野菜を合わせ、約7時間かけて炊く白濁スープが特徴。濃厚ながら重すぎないとメニューで紹介され、中太のちぢれ麺がスープを絡めます。まずは一杯をシンプルに味わいたい人に。価格は980円です。人気の「味玉鶏白湯らーめん」は1,180円。大分県産「蘭王」の味玉をのせた一杯で、メニューはコクのあるスープと、とろっとした味玉の組み合わせをすすめています。青唐辛子を途中で加えて味を変えたという来店者もいて、最初はそのまま、後半に辛みを足す食べ方も楽しめそうです。
辛さを主役にするなら「鶏白湯 月見旨辛麺」。鶏白湯に三種の唐辛子を合わせた、爽やかな辛さの一杯で、蘭王の卵黄を崩して麺に絡めればまろやかさも加わります。旨辛麺を食べた人からは、鶏の旨みを感じるスープや、もちもちした麺についての感想も。無料の生ニンニクを途中で加えて味の変化を楽しんだ例もあり、辛みや香味を足しながら食べ進めたいときの選択肢です。
麺のあとまでスープを楽しむなら、200円の「ダイブめし」を添えて雑炊風に。小さめのご飯と肉汁水餃子の組み合わせもあり、もう少し食べたいときに選びやすい一品です。鶏白湯と合わせる丼ものでは、炙りチャーシュー丼を注文した人が、しっかりした味付けがスープによく合ったと振り返っています。ラーメンだけでまとめるか、ご飯ものも加えるかで、食事のボリュームを調整できます。
朝食メニューがあり、土日は朝6時30分から営業。早い時間に鶏白湯を食べたい日にも候補になります。
